Pasztet warzywny

Pasztet warzywny do dziś uważałam to za oksymoron. Może dlatego, że do wegetarianki mi daleko, bardzo daleko. Jednak stało się tak, że będąc na jednych z krakowskich targów smaku razem z tatą, usłyszeliśmy jak ktoś bardzo zachwala pasztety z warzyw. Niestety nie było nam dane zakupić takiego do domu na spróbowanie, ale tydzień później przywędrowała do nas piękna cukinia i pasztet zrobiliśmy sami. Miał być z cukinii, ale patrząc na ilość marchewki i cebuli jaką dodałam, bardziej pasuje do niego określenie warzywny. O dziwo pasztet posmakował wszystkim mięsożercom w moim domu. Wrogowie kuchni wege, powiadam Wam, warto spróbować! :)

Składniki:

• 4 szklanki startej cukinii (na większych oczkach)
• 3 marchewki
• 2-3 cebule
• 300g  sera żółtego
• 3 jajka
• 1,5 szklanki bułki tartej
• 4 ząbki czosnku
• 1/3 szklanki oleju
• sól, pieprz, pieprz ziołowy
• papryka słodka, papryka ostra, suszone zioła (opcjonalnie)

Startą cukinię solimy i pozostawiamy na kilka minut by puściła wodę. W tym czasie drobno siekamy cebulę, ścieramy marchewkę na większych oczkach i siekamy ząbki czosnku. Posiekaną cebulę podsmażamy na patelni i odrobinie oleju razem z czosnkiem. Kiedy cukinia puści wodę dokładnie ją odciskamy i przekładamy do innej miski. Dodajemy cebulę, jajka, bułkę tartą, starty ser, marchewkę i olej, następnie doprawiamy. Dokładnie mieszamy - najlepiej rękami. Tak przygotowana masę przekładamy do foremki wyłożonej papierem do pieczenia lub silikonowej, można użyć także foremek jednorazowych. Tak przygotowany pasztet pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200 przez 60-70 min.

Smacznego!