Smak szczęścia czyli ciasto czekoladowe z cukinią

Kiedy szukałam pomysłu na danie z cukinii i znalazłam ciasto czekoladowe, trochę się go bałam. Połączenie cukinii i czekolady nie do końca do mnie przemawiało. Jednak ciekawość wygrała i bardzo się z tego ciesze. Powiem tak: NIEBO W GĘBIE! Dosłownie rozpływa się w ustach i jest przepyszne! Jeśli jeszcze nie mieliście okazji spróbować, odważcie się bo naprawdę wiele tracicie.
Składniki:

•  ok 350 g startej na grubych oczkach cukinii
• 115 g masła (wyciągnijcie je wcześniej z lodówki żeby zmiękło)
• pół szklanki oleju
• 200g cukru
• 1 łyżeczka aromatu rumowego
• 2,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 2 duże jajka
• pół szklanki kwaśnej gęstej śmietany (może być tez jogurt naturalny)
• 300g maki
• 70g kakao
• rodzynki

Masło ucieramy mikserem na puszysta masę, po trochę dodajemy olej cały czas miksując. Następnie wsypujemy cukier, aromat, proszek do pieczenia i sól. Miksujemy do połączenia się składników i dodajemy jajka. Kiedy masa jest jednolita wsypujemy odrobinę maki, część jogurtu i tak na przemian cały czas miksując. Na koniec dodajemy kakao. Odkładamy mikser i do naszej masy dorzucamy starta cukinię i rodzynki.Wszystko mieszamy, a następnie wykładamy na blachę posmarowana masłem i obsypana krupczatką lub bułką tartą. Pieczemy w 160 stopniach przez około 40-45 min (do czasu kiedy patyczek będzie suchy).

Smacznego!