Anellini z kurczakiem i warzywami

Co jakiś czas przychodzi moment kiedy w lodówce mamy dużo resztek i wtedy właśnie powstają najciekawsze pomysły. Tym razem proponuję Wam makaron anellini - malutkie krążki które odmienią każde danie. Co do pozostałych dodatków, wszystko zależy od tego co kryje się w Waszej lodówce. U mnie akurat był kurczak z poprzedniego obiadu, reszta brokuł, trochę wędliny. Do tego jeszcze kilka składników i wychodzi nam pysze danie, które nadaje się również do zjedzenia na zimno czy zabrania ze sobą do pracy.


Składniki:

• makaron anellini
• brokuły
• kukurydza z puszki
• kurczak
• wędlina
• szczypiorek
• cukinia
• cebula
• oliwa z oliwek
• czosnek
• sól, pieprz, ostra papryka, chilli

Oczywiście Wy możecie użyć innych dodatków np. resztki papryki, pieczarek, bakłażana, groszku.
Ugotowałam makaron wg przepisu na opakowaniu i po odcedzeniu zostawiłam w garnku przykryty pokrywką. Cukinię pokrojoną w plastry najpierw usmażyłam na patelni bez dodatku tłuszczu a brokuły ugotowałam na parze (ok 6 min.). Gotowe warzywa przełożyłam do miski. Na oliwie podsmażyłam kurczaka, wędlinę z cebulą i czosnkiem. Dodałam brokuły, cukinię, posiekany szczypiorek oraz kukurydzę z puszki. Przyprawiłam do smaku. Po kilku minutach dodałam makaron, dodałam oliwy extra virgin, zamieszałam i gotowe!