Ryż z kabaczkiem duszonym w pomidorach

 No i się zaczęło...dynie, kabaczki, cukinie, patisony...jak dobrze mieć znajomych z działkami pełnymi przysmaków. Pierwszy na ruszt poszedł kabaczek, był tak duży, że przygotowywałam go na 3 różne sposoby. Oto jeden z nich.

 Składniki (4 porcje):

•  4 woreczki brązowego ryżu
• ok 500g indyka (np piersi)
• kabaczek (lub kawałek kabaczka ciężko mi powiedzieć ile go było)
• 3 dość duże pomidory
• 2 ząbki czosnku
• odrobina oliwy
• sól, pieprz
• pasty paprykowe (ostra i słodka) - można zastąpić świeżą papryczką chilli lub przyprawą w proszku
• mały jogórt
• 1 jajko

Ryż gotujemy według instrukcji na opakowaniu. Kabaczka i pomidora kroimy w kostkę, czosnek drobno siekamy. Na patelni rozgrzewamy odrobinę oliwy i podsmażamy na niej czosnek, po chwili dodajemy pomidory i czekamy aż się podsmaża.  W tym czasie piersi z indyka kroimy w kostkę, dodajemy do sosu z pomidorów i wszystko razem dusimy. Doprawiamy sos wedle uznania i dodajemy kabaczka. Zostawiamy na wolnym ogniu do czasu aż zmięknie. na koniec zaprawiamy jogurtem wymieszanym z jajkiem. Podajemy z ugotowanym wcześniej ryżem.

Smacznego!