Sałatka ze szpinakiem, grilowaną cukinią i suszonymi pomidorami

Pomysłu na sałatkę nie było, siedząc u znajomego padło tylko standardowe hasło "Zróbmy coś do jedzenia!" Szybki przegląd lodówki, analiza i wyciąganie wniosków. Mamy sporo szpinaku i cukinie która trzeba zjeść póki jest świeża. Co dalej? Koniecznie suszone pomidory i może ser? Mamy trzy...padło na fetę bo żółty nie pasował a na pleśniowy nie mieliśmy ochoty. Do tego klasyczny winegret i jest! Nasza idealna kompozycja! Ukłony w stronę kucharza nr 2 grillującego cukinie :)

Składniki:

• wiązka szpinaku
• jedna mała cukinia
• kilka suszonych pomidorów (dla nas im więcej tym lepiej :p )
• kostka sera feta (lub feto podobnego)
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 3 łyżeczki octu winnego lub soku z cytryny
• 1 łyżeczka musztardy
• sól, pieprz

Szpinak dokładnie myjemy, cukinie kroimy na plasterki, lekko solimy i grilujemy ( my podpiekliśmy na patelni grillowej). Ser feta i suszone pomidory kroimy na mniejsze kawałeczki (wedle uznania). Grillowana cukinie i resztę pokrojonych składników dodajemy do szpinaku. Możemy od razu pomieszać lub pookładać warstwowo. na koniec przygotowujemy sos: mieszamy oliwę z octem winnym i musztarda, doprawiamy sola i pieprzem  i tak powstała miksturę wylewamy na sałatkę . :)

Smacznego!